Außen knusprig, innen saftig – dieses Kohlrabi-Schnitzel ist die perfekte fleischlose Alternative, abgerundet mit knusprigen hausgemachten Pommes.
Zutaten für 2 Personen:
| 1 großer | Kohlrabi |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Süßer Senf |
| ½ TL | Mittelscharfer Senf |
| 4 EL | Mehl |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 400g | Kartoffeln (festkochend) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Butter |
| Erdnussöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Paprika-Gewürz |
Und so geht’s:
| Step 1: Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Kohlrabi schälen und in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. |  |
| Step 2: Kochendes Wasser ordentlich salzen und Kohlrabi-Scheiben ca. 7min blanchieren (Gabeltest: wenn die Kohlrabi-Scheiben stichfest sind, fertig). |  |
| Step 3: In der Zwischenzeit Kartoffeln für die Pommes schälen und zu Kartoffel-Sticks schneiden. Ofen auf 200 °C vorheizen. |  |
| Step 4: Für die Pommes-Marinade Olivenöl, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermixen. Kartoffelsticks mit der Marinade mischen (am besten in einer Schüssel mit Deckel schütteln). |  |
| Step 5: Kartoffeln auf Backblech mit Backpapier verteilen und für ca. 25min in den Ofen schieben. |  |
| Step 6: Kohlrabi nach dem Gabeltest aus dem kochenden Wasser nehmen, auf einem Brett Kohlrabi-Scheiben auslegen und mit Salz, Pfeffer und Paprika-Gewürz auf beiden Seiten würzen. |  |
| Step 7: Panier-Straße vorbereiten: 3 tiefe Teller mit jeweils Mehl, Semmelbrösel und Ei füllen. Ei mit den beiden Senfen (süß & mittelscharf) verquirlen. Kohlrabi scheiben durch die Panierstraße leiten (erst Mehl, dann Ei, dann Semmelbrösel). |    |
| Step 8: Reichlich Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Panierte Kohlrabi-Scheiben in heißem Fett goldgelb herausbacken. |  |
| Step 9: Wenn die Schnitzel goldgelb sind Butter zur Pfanne geben und die Schnitzel im Butter schwenken. |  |
| Step 10: Pommes aus dem Ofen holen und Kohlrabi-Schnitzel aus dem Fett. Auf Teller zusammen mit einer Zitronenscheibe und Ketchup anrichten. |  |
