Samtige Walnusssoße trifft auf zarten Wirsing und al dente Spaghetti – verfeinert mit Parmesan und einem Hauch Zitrone für die perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische!
Zutaten für 3 Personen:
| 1 kl. | Wirsing (ca. 400g) |
| 60g | Walnüsse |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 375g | Spaghetti |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone |
| Salz, Pfeffer, Honig |
Und so geht’s:
| Step 1: Wirsing vom Strunk lösen und gut waschen. |  |
| Step 2: Wirsing in feine Streifen schneiden. Wasser für Pasta in einem großen Topf aufsetzen und Pasta nach Packungsanweisung kochen (aber Timer 3min kürzer Stellen) |  |
| Step 3: Die Hälfte der Walnüsse grob hacken, andere Hälfte im Ganzen mit den Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben. Vom Nudelwasser eine Tasse abschöpfen und ins Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. |  |
| Step 4: Saft einer Zitrone dazu geben und mit 1 TL Honig, Salz und Pfeffer die Walnusssoße abschmecken. |  |
| Step 5: 3min vor Kochzeit-Ende den Wirsing in den Pasta-Topf geben und mit blanchieren. Sobald die Nudeln al dente sind zusammen mit dem Wirsing abgießen. |  |
| Step 6: Pasta & Wirsing zurück in den Topf geben und mit der Walnusssoße vermengen. Gehackte Walnüsse und frisch geriebenen Parmesan unterrühren, anrichten und genießen. |  |
