Saftige Hackbällchen in aromatischer Tomatensauce auf Spaghetti – ein Klassiker, der nicht nur Strolchs Herz höherschlagen lässt. Perfekt für einen romantischen „Susi & Strolch“-Moment am Esstisch!
Zutaten für 3 Personen
| 450g | Gemischtes Hackfleisch |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 | Ei |
| 1 | altes Stück Ciabatta (trocken) |
| 150ml | Milch |
| 4 EL | Parmesan (frisch gerieben) |
| ¼ Bund | Petersilie |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 Dosen | geschälte Tomaten |
| 2 EL | Pecorino (frisch gerieben) |
| 400g | Spaghetti (al bronzo |
| Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano |
Und so geht’s:
| Step 1: Das Stück Ciabatta in feine Würfel schneiden und in Milch einweichen. |  |
| Step 2: In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit dem Ei, der Petersilie und 2 EL Parmesan mit dem Hackfleisch vermengen. |  |
| Step 3: Milch aus den eingeweichten Weißbrotwürfel wringen (mit der Hand) und zur Hackfleischmasse geben. |  |
| Step 4: Alles gut vermengen und mit Salz (ca. ½ TL) und Pfeffer (4 Prisen) würzen. |  |
| Step 5: Hackfleischmasse ruhen lassen und in der Zwischenzeit eine Zwiebel fein hacken und in einem mittleren Topf in Olivenöl und dem Tomatenmarkt andünsten. |  |
| Step 6: Zwiebeln mit Zucker (1 TL) karamellisieren und ordentlich salzen und pfeffern. Die zwei Tomatendosen in den Topf geben und die Tomaten mit einem Pfannenwender zerdrücken. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und mind. 20min einköcheln. |  |
| Step 7: In der Zwischenzeit die Hackfleischmasse mit den Händen (am besten leicht nass) zu kleinen Bällchen (=Polpette) formen. |  |
| Step 8: Die Bällchen sollten einen Durchmesser von ca. 2,5cm haben. In der Zwischenzeit in einem großen Topf die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen der Nudeln ½ Tasse Nudelwasser aufheben. |  |
| Step 9: In einer großen Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Bällchen darin knusprig anbraten. |  |
| Step 11: Wenn die Bällchen gar sind (dürfen innen noch leicht rosa sein, die ziehen in der Soße noch nach), zur leicht köchelnden Tomatensoße geben. Die Kochplatte für die Tomatensoße auf die kleinste Stufe stellen (sonst werden die Bällchen trocken). |  |
| Step 12: Wenn alle Fleischbällchen in die Tomatensoße gefunden haben, die Hitze von der Bratpfanne auf die kleinste Stufe reduzieren und die abgekochten Spaghetti zur Pfanne geben und im Olivenöl mit den Röstaroma wenden. Die Tomatensoße ohne die Fleischbällchen zu den Nudeln geben. |  |
| Step 13: 2 EL Pecorino, 1 EL Parmesan und etwas von dem Nudelwasser zu den Nudeln geben und vermengen. |  |
| Step 14: Die Nudeln in einem tiefen Teller anrichten und mit Fleischbällchen toppen. |  |
| Step 15: Etwas Parmesan über die Fleischbällchen verteilen und genießen. |  |