Maronensuppe

Cremig, nussig und perfekt für kalte Tage – diese Maronensuppe wärmt Herz und Seele. Für die vegetarische Variante einfach die Datteln im Parma-Schinken-Mantel weglassen.

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise / für 2 Personen als Hauptspeise

Und so geht’s:

Step 1: Zwiebeln grob achteln, Topf mit Olivenöl auf mittelstarke Hitze stellen.
Step 2: Zwiebeln in Topf geben und glasig andünsten. In der Zwischenzeit 3 (v. 12) Datteln entkernen und klein hacken.
Step 3: Datteln zu den Zwiebeln geben und beides gut salzen und pfeffern.
Step 4: Maronen aus Packung nehmen und grob hacken.
Step 5: Maronen in den Topf geben und kurz anrösten. Wenn es anfängt am Topf zu kleben mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen. Ungefähr die Hälfte der Gemüsebrühe dazu geben und ca. 15 min bei kleiner Hitze weichkochen lassen.
Step 6: In der Zwischenzeit restliche Datteln (6 v. 12) entkernen (Pro-Tipp: mit etwas Datteldip füllen) und mit je einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Falls die Parma-Datteln am Holzspieß serviert werden sollen, Spieße in Wasser einweichen, damit sie nicht (so arg) ankohlen. Ofen auf 190°C vorheizen.
Step 7: Wenn die Maronen weich sind (Test mit Löffel, ob zerdrückbar) Topfinhalt in ein großes hohes Gefäß umfüllen und mit einem Mixer/ Pürierstab die Masse fein pürieren.
Step 8: Maronenbrei mit Hilfe eines Siebes passieren (optional, dann wird’s feiner). Falls der Brei zu dick für das Sieb ist, mit Gemüsebrühe auflockern und durchdrücken.
Step 9: Parma-Datteln für ca. 10min in den Ofen schieben (bis knusprig).
Step 10: Restliche Gemüsebrühe (gemixt mit Wasser – abschmecken wie kräftig die Suppe ist) dazugeben und aufkochen lassen. Zum Schluss Sahne dazu geben und ggf. nochmals mixen, um Schaum zu erzeugen. Mit Salz, Pfeffer und Trüffelglück- Gewürz abschmecken.
Step 11: Anrichten und schmecken lassen.