Goldbraun, luftig und himmlisch weich – diese Buttermilch-Pancakes sind pure Frühstücksmagie! Ob mit Ahornsirup, frischen Beeren oder Schokotropfen, sie zaubern garantiert ein Lächeln auf den Teller.
Zutaten für 30 Pancakes (4 Personen):
| 3 | Eier |
| 500 ml | Buttermilch |
| 3 EL | Zucker |
| 50g | Butter |
| 300g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 1 Prise | Salz |
| Öl zum Anbraten, Ahornsirup, Früchte |
Und so geht’s:
| Step 1: Die Eier mit der Buttermilch und dem Zucker vermixen (mit dem Rührgerät oder von Hand mit dem Schneebesen). |  |
| Step 2: Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und zum Teig dazu geben. Nochmals gut mixen. |  |
| Step 3: Mehl mit Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. |  |
| Step 4: Das Mehlgemisch mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung – sie sind sogar besser, als den Teig mit dem Rührgerät zu stark zu mixen, denn so bleibt die Pancake-Fluffigkeit erhalten. |  |
| Step 5: Den Teig 15-20min ruhen lassen. Nach der Ruhezeit eine Pfanne mit etwas hitzebeständigem Öl (ich benutze Erdnussöl) heiß werden lassen. Sobald die Pfanne heiß ist, pro Pancake 2EL Teig in die Pfanne geben. |  |
| Step 6: Sobald der Teig größere Blasen auf der noch teignassen Seite wirft, den Pancake umdrehen. |  |
| Step 7: Es empfiehlt sich bei der großen Menge die Pancakes im Ofen bei 75 Grad warm zu halten um die Pancakes auch warm genießen zu können. |  |
| Step 8: Am besten schmecken die Pancakes mit ordentlich Ahornsirup und Heidelbeeren & Himbeeren (TK von Rewe) im Bett. |  |
