Schicht für Schicht ein Genuss: Frisches Gemüse, aromatische Tomatensauce und cremige Béchamel vereinen sich in dieser vegetarischen Lasagne.
Zutaten für 4 Personen
Für das Gemüse-Ragu:
| 2 | Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| 300g | Champignons |
| 2 | Paprikas |
| 2 | Kleine Zwiebelm |
| 1 Dose | Tomaten (ganze) |
| 50 ml | Sahne |
| 4 cl | Marsala (italienischer Likör) |
| 1 EL | Olivenöl |
| Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian |
Für die Bechamél:
| 250 ml | Milch |
| 15g | Butter |
| 20g | Mehl |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft |
Zum Schichten:
| 375g | Lasagne-Platten |
| 250g | Mozzarella (gerieben) |
Und so geht’s:
| Step 1: Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons, Zwiebeln) fein würfeln. |  |
| Step 2: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse dazugeben. Für 10-15min rösten. |  |
| Step 3: In der Zwischenzeit Béchamelsauce vorbereiten. Dazu in einem Topf die Butter (15g) schmelzen & leicht bräunen. Mehl ganz langsam hinzugeben und gleichzeitig mit Schneebesen durchgängig rühren. |  |
| Step 4: Unter ständigem Rühren die Milch wieder ganz langsam hinzugeben und rühren bis keine Klumpen mehr da sind. 1x Aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 30min köcheln (damit der Mehl-Geschmack verschwindet). Immer wieder Rühren, sonst brennts an! |  |
| Step 5: Ofen schon mal auf 180°C vorheizen. Zurück zur Gemüse-Pfanne. Gemüse-Mix mit Zucker (ca. 1 EL) leicht Karamellisieren und ordentlich Salzen und Pfeffern. |  |
| Step 6: Mit Marsala (guten Schuss, ca. 4cl) ablöschen. |  |
| Step 7: Tomaten-Dose hinzugeben und Tomaten mit Pfannenwender zerstückeln. |  |
| Step 8: Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. |  |
| Step 9: Mittlerweile sollte die Béchamelsauce gut eingeköchelt sein. Mit Salz, Pfeffer, frisch-geriebener Muskatnuss und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken. |  |
| Step 10: Herd ausstellen und Auflaufform, Lasagne-Platten, Gemüseragu und Béchamelsauce bereitstellen. |  |
| Step 11: In Auflaufform etwas Gemüseragú verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. Nudeln, Ragú, Béchamel. Nudeln, Ragú, Béchamel.. mit der Béchamel-Sauce abschließen und zu guter letzt den Mozzarella oben drauf und ab in den Ofen. |  |
| Step 12: Im Backofen die Lasagne bei 180°C so lange backen (ca. 30-40min), bis die Kruste goldbraun ist. Stückchen rausschneiden und reinhauen. |  |
