Samtige Kürbissauce umhüllt zarte Pasta – ein herbstliches Wohlfühlgericht, das mit fruchtigen Tomaten und würzigem Parmesan seinen letzten Schliff bekommt.
Zutaten für 4 Personen:
| 1 | Kleiner Hokkaido-Kürbis |
| 2 | Schalotten |
| 8-10 | Cocktail-Tomaten |
| 150ml | Weißwein |
| 200ml | Sahne |
| 150g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 500g | Tagliatelle |
| Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian |
Und so geht’s:
| Step 1: Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis in Würfel schneiden (ca. 1,5cm). |  |
| Step 2: Kürbiswürfel auf Backblech verteilen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Kürbisblech in den Backofen schieben und ca. 15min den Kürbis rösten. |  |
| Step 3: Schalotten ganz fein hacken. |  |
| Step 4: Tomaten halbieren, salzen und zuckern. Zu den Kürbiswürfeln aufs Backblech in den Ofen geben. Nudeltopf mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. |  |
| Step 5: Schalotten in Olivenöl glasig andünsten und leicht zuckern. Mit Weißwein ablöschen und solange Köcheln bis die Flüßigkeit des Weines verdampft ist. Nudelwasser ordentlich salzen und Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. |  |
| Step 6: Sahne zu den Zwiebeln hinzugeben und eine großen Schöpfer Nudelwasser zusätzlich hinzugeben. |  |
| Step 7: Den geriebenen Parmesan zur Zwiebel-Sahne-Soße geben und schmelzen lassen. |  |
| Step 8: Backblech mit Kürbis und Tomaten aus dem Ofen holen und zur Soße geben. |  |
| Step 9: Nudeln zur Kürbissoße hinzugeben und gut durchmischen. |  |
| Step 10: Nudeln mit Zange auf Teller verteilen und genießen. |  |
