Exotische Gewürze verleihen dem Fenchel eine ganz neue Dimension – ein aromatisches, leichtes Gericht mit inspirierendem Nepal-Flair.
Zutaten für 3-4 Personen
| 2 mittelgroße | Fenchel-Knollen |
| 3 kleine | Zwiebeln |
| 250g | Champignons |
| 1 Stück | Ingwer (Fingerkuppen-groß) |
| 1/2 | Chili-Schote |
| 8 große | Tomaten |
| Erdnussöl, Salz, Zucker, Pfeffer |
Und so geht’s:
| Step 1: Fenchel waschen, Fenchelfinger und Strunk entfernen, etwas Fenchelkraut zum Anrichten zur Seite legen. Fenchel in 5mm breite Streifen schneiden. |  |
| Step 2: Zwiebeln schälen, halbieren und schräg in schmale Sicheln schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. |  |
| Step 3: Ingwer und Chili-Schote fein hacken. |  |
| Step 4: In einer Pfanne Ingwer-Chili-Mix in Erdnussöl anrösten. Den Fenchel nach ca. 3min hinzugeben. |  |
| Step 5: Fenchel mit 1 gehäuften Teelöffel Zucker ca. 7min glasig dünsten. |  |
| Step 6: In der Zwischenzeit Tomaten würfeln, salzen und leicht zuckern. |  |
| Step 7: Zwiebeln zum Fenchel dazugeben und weiter braten, bis auch die Zwiebel glasig wird. |  |
| Step 8: Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Champignons hinzugeben. Weitere 5min braten. |  |
| Step 9: In der Zwischenzeit Reis als Beilage aufsetzen. Dazu den Reis mit einem guten Stück Butter anrösten und mit leicht gesalzenem Wasser ablöschen. 15min köcheln lassen (immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt) |  |
| Step 10: Tomaten zur Chili-Ingwer-Fenchel-Champignon-Masse geben und einköcheln lassen. |  |
| Step 11: Mit niedriger Hitze ca. 20min einköcheln, sodass das Ganze eine Chutney-artige-Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |  |
