Knuspriger Tofu, knackiges Gemüse und Reisnudeln in einer perfekt ausbalancierten Sauce aus Tamarinde, Limette und Erdnüssen – wer mehr Proteine brauch kann gerne noch Garnelen oder Hähnchen-Geschnetzeltes ergänzen. Nur mit Tofu schmeckt es aber auch sehr lecker.
Zutaten für 4-5 Personen
| 50ml | Soja-Soße |
| 90ml | Fischsoße (gibt’s bei DM auch in vegetarisch) |
| 4 EL | Tamarinden-Paste |
| 2 EL | Reisessig |
| 100 g | brauner Zucker |
| 2 EL | Sriracha Soße |
| 600g | Reisnudeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 3 | Karotten |
| 2 | Spitz-Paprikas |
| 1-2 | Knoblauch-Zehen |
| 400g | Tofu (natur) |
| 2 | Eier |
| 1 Glas () | Mungo-Bohnen-Sprossen |
| 2 | Limetten |
| 150g | Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) |
Und so geht’s:
| Step 1: Für die Pad Thai Soße Soja-Soße, Fischsoße, Tamarinden-Paste, Reisessig, brauner Zucker und Siracha Soße miteinander vermengen |  |
| Step 2: Karotten in feine Streifen schneiden (Julienne) – mit einem Hobel geht das ganz leicht. Zur kurzen Aufbewahrung in eine Schüssel geben. |  |
| Step 3: Paprika in ähnlich feine Streifen schneiden wie die Karotten und zu den Karotten dazu geben. |  |
| Step 4: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zum weiteren Gemüse geben. |  |
| Step 5: Tofu halbieren und in Würfel schneiden. In einer Plastiktüte 4 EL Speisestärke, 2 EL Sojasoße, 1 EL Öl zu einer Marinade vermengen und die Tofu-Würfel in die Plastiktüte geben und gut vermengen. |  |
| Step 6: (Sesam-) Öl in einer großen Pfanne erhitzen (alle Zutaten landen am Schluss hier) und den Tofu knusprig anbraten. Falls noch Hähnchen oder Shrimps gewünscht sind, diese zusammen mit dem Tofu anbraten. |  |
| Step 7: In der Zwischenzeit Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen (dürfen ruhig noch etwas bissfester sein, Reisnudeln matschen schnell durch) |  |
| Step 8: Wenn der Tofu goldbraun ist, Gemüse in die Pfanne geben und leicht anschwitzen. |  |
| Step 8: Knoblauch fein reiben/hacken und in die Pfanne geben. |  |
| Step 9: Sobald das Gemüse angeschwitzt ist, Gemüse & Tofu in der Pfanne zur Seite schieben, so dass in der Mitte etwas Platz ist. Die Eier aufschlagen und in der freien Fläche in der Pfanne platzieren und mit einem Pfannenwender zu Rührei verquirlen. Sobald es stockt mit dem Gemüse vermengen. |  |
| Step 10: Reisnudeln in die Pfanne geben und die Pad-Thai-Soße unterheben, ggf. mit Wasser und/ oder Soja-Soße strecken. |  |
| Step 11: Mungo-Bohnen-Sprossen abseien und in die Pfanne geben. Erdnüsse grob hacken und 2/3 davon unter die Masse rühren. Mit Limettensaft und Soja-Soße abschmecken. |  |
| Step 12: In einem tiefen Teller Nudeln anrichten, Limetten-Spalten und Erdnüsse zum Garnieren verwenden. |  |
