Knuspriger Boden, saftige Füllung und das süßliche Aroma von gerösteter Paprika – diese Quiche schmeckt warm und kalt einfach himmlisch!
Zutaten für 1 Quiche (26cm-Springform):
| 200g | Mehl |
| 100g | Butter |
| 1 Schuss | Mineralwasser |
| ½ TL | Salz |
| 5 | Eier |
| 3 | Paprikas (rot, orange) |
| 3 kleine | Zwiebeln |
| ½ Bund | Petersilie |
| 250g | Emmentaler (gerieben) |
| 200g | Ajvar (scharf) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 150g | Schmand |
| Salz, Pfeffer, Zucker, Harissa-Paste, Springform (26cm Durchmesser) |
Und so geht’s:
| Step 1: 200g Mehl, 100g Butter, 1 Ei, 1 Schuss Mineralwasser und ½ TL Salz in einer Rührschüssel zu einem glatten Mürbeteig kneten. Für mind. 1h in den Kühlschrank zum Ruhen geben. |  |
| Step 2: Paprika und Zwiebeln fein würfeln. Petersilie hacken. |  |
| Step 3: Paprika- und Zwiebelwürfel in Olivenöl bei geschlossenem Deckel ca. 20min glasig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Den Herd abschalten und das Gemüse etwas abkühlen lassen. |  |
| Step 4: Den Backofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen. Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und so ausrollen, dass der Teig in die Springform passt und es einen schönen Rand gibt. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. |  |
| Step 5: Die angedünsteten Paprika-Zwiebel-Würfel mit 3 Eiern, 250g geriebenem Emmentaler, 200g Ajvar, 1 EL Tomatenmark, ½ Bund gehackter Petersilie und 150g Schmand vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |  |
| Step 6: Die Masse gleichmäßig in die Springform füllen und im Backofen (190°C) für ca. 40min backen. |  |
| Step 7: Aus der Kuchenform lösen und vor dem Anschneiden kurz Ruhen lassen. Schmeckt sowohl kalt als auch warm lecker. Als Hauptgang mit Salat oder als Beilage zum Vespern. |  |