Superfood meets Superfood: Nussige Quinoa trifft auf knackige Kichererbsen und frische Kräuter – ein leichter, gesunder Salat mit orientalischem Flair und viel Protein.
Zutaten für 2 Personen
| 50 g | Quinoa |
| 1 Dose (Abtropfgewicht 240g) | Kichererbsen |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Vesper-Gurke |
| 1 | Spitzpaprika |
| 4 | Datteln |
| 30g | Pistazien |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen), Chili |
Und so geht’s:
| Step 1: Quinoa heiß spülen und ca. 18min in 300ml Wasser mit einer Prise Salz bissfest kochen und auskühlen lassen. |  |
| Step 2: Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. |  |
| Step 3: Gurke in Würfel schneiden. |  |
| Step 4: Paprika in feine Streifen schneiden. |  |
| Step 5: Kichererbsen abspülen. |  |
| Step 6: Datteln fein hacken. |  |
| Step 7: Pistazien schälen, abwiegen und grob hacken. |  |
| Step 8: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. |  |
| Step 9: Aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Chili ein Dressing mixen. |  |
| Step 10: Dressing unterrühren und Salat genießen. |  |
