Frische Tomaten, orientalische Gewürze und pochierte Eier – ein Frühstücksgericht aus dem Nahen Osten, das Lust auf mehr macht.
Zutaten für 4 Personen (zum Frühstück) / 2 Personen (als Hauptspeise)
| 2 | kleine Zwiebeln |
| ½ | Chili |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Paprika (rot, gelb) |
| 1 Dose | Tomaten (gestückelt) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 100g | Schafskäse |
| 4 | Eier |
| Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Harissapaste |
Und so geht’s:
| Step 1: Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne glasig andünsten und mit Zucker (ca. 1 TL) leicht karamellisieren. |  |
| Step 2: Chili und Knoblauch schneiden und mit 1 TL Zimt fein hacken. |  |
| Step 3: Chili-Knoblauch-Zimt-Hack zu den glasigen Zwiebeln in die Pfanne geben. |  |
| Step 4: Paprikaschoten entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. |  |
| Step 5: Paprika-Würfel in die Pfanne geben, anrösten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. |  |
| Step 6: Wenn das Gemüse glasig angeschwitzt ist, etwas Petersilie hinzugeben. |  |
| Step 7: Tomaten (stückig) dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. |  |
| Step 8: Je nach Schärfegrad noch etwas Harissapaste dazugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker abschmecken. Mindestens 20 min einkochen, damit die Gewürze sich entfalten können. |  |
| Step 9: Wenn die Masse gut eingekocht ist (sämige Konsistenz), mit einem Löffel Kulen für die Eier bilden und die Eier in die Kulen schlagen. Sobald die Eier etwas stocken, den Schafskäse mit der Hand zerdrücken und über alles verteilen. |  |
| Step 10: Wenn das Eiweiß komplett gestockt ist, den Herd ausschalten (damit das Eigelb noch flüssig bleibt). Mit der restlichen Petersilie garnieren und mit Fladenbrot servieren. Wird traditionell zum Frühstück gegessen – schmeckt aber auch zu allen anderen Tages- und Nachtzeiten. |  |